除夕年夜饭，学会这八道菜，荤素搭配，寓意吉祥，简单省时又好吃

时间过的好快，马上又要过年了，除了忙着办置年货，琢磨着买什么新衣服外，像我们这种家庭主妇，就要开始琢磨准备什么年夜饭了。准备一顿年夜饭看似非常简单，但是也是非常费脑筋的，首先，菜肴寓意要好，既能让家人吃饱，吃好，还要考虑开支问题，不能过度透支，导致年后生活水平回到解放前。年夜饭别发愁，教你做这8道吉祥菜，营养又好吃，招待亲朋倍有面！

大家一般年夜饭会做什么菜呢？我们家是六口人，其中有个小宝宝，我准备八个菜，不算是很丰盛，但是自己家人吃还算不错，我把开支控制在250块钱以内，一顿饭能吃完，不浪费。除夕年夜饭，学会这八道菜，荤素搭配，寓意吉祥，简单省时又好吃！下面厨娘就把这八道菜的做法分享给大家！

清蒸鲈鱼，寓意：连年有余

制作成本：约40元

准备食材：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油。

操作步骤：1.把鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏清理掉，然后把鱼洗干净，取适量食盐，料酒在鱼身上涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝腌制20分钟，给鱼提鲜去腥。

2.鱼盘内铺上一层葱姜丝，把腌制好的鱼放到盘子内，放到蒸锅内蒸，上蒸汽后蒸12分钟。（蒸鱼的时间，可根据鱼大小来定）

3.鱼蒸熟后取出，把盘内的葱姜丝取下来扔掉，浇上适量的蒸鱼豉油，摆放上新的葱姜丝，加上热油即可。

电饭煲焖鸡，寓意：过年吃鸡，大吉大利

制作成本：约55元

准备食材：大公鸡，葱，姜，红烧酱油，生抽，胡椒面，料酒，盐，白糖。

操作步骤：1.白条鸡清洗干净后，用牙签在鸡身上扎孔，方便入味。

2.加入适量的料酒，生抽，红烧酱油，盐，胡椒面，白糖，用手不停的给鸡按摩10分钟，在给按摩时，要不停的把盆内的料汁往鸡身上涂。再用小葱在鸡身上擦十分钟，最后把小葱和姜片塞到鸡肚子里，盖上保鲜膜，腌制12小时。

3.电饭煲底部铺一层葱段，将鸡盘起来放到锅内，把腌鸡的料汁也倒进去，然后选择“煮饭”模式，阀盖焖20分钟，就可以出锅了。

四喜丸子，寓意：福禄寿禧

制作成本：45元

准备食材：五花肉，馒头，莲藕，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐，食用油，八角，胡椒粉，白糖，老抽，香菜。

操作步骤：1.五花肉馅内，加入葱末，姜末，加入适量的料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐朝一个方向搅拌。

2.加入藕末搅拌均匀，分少量多次加入清水搅拌，搅拌至肉馅比较稀以后，加入馒头渣，搅拌均匀。

3.下手摔打肉馅，让肉馅起劲成团，然后取一团肉馅，往盆内来回的摔打十几下，将丸子团圆。

4.锅内多加一点油，油烧至5成热，放入丸子，借助漏勺让丸子定型，不要粘到锅底，炸的时候晃动一下，不要让它粘到漏勺上，定型后，放入锅内，小火炸至丸子表面金黄。

5.锅内留少量底油，放一半八角炒香，加入适量的开水，加适量的盐，胡椒粉，白糖，滴两滴老抽上汤色，汤烧开后，放入丸子大火烧开，转小火炖20分钟，再转大火，收至汤汁浓稠即可。

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