夏日必备小凉菜，好吃又爽口，这样做，还可以当下酒菜

大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是两款夏日必备的小凉菜【凉拌土豆丝和凉拌豆皮】的做法，还可以用来当下酒菜。

夏日炎炎，有你真凉，真下胃口。炎炎夏日，人们的胃口都变得不好了，主要是一吃饭就流汗，身体就燥热导致人们连吃饭的念头都打消了。因为太热，所以在夏天的时候人们都比较喜欢吃凉的东西，就像冰棍会在夏天热销一样，因为它能让我们吃进去以后感觉到凉爽。所以做饭也是一样的，夏日我们就可以做一些凉菜来吃，这样既吃着不热，还能调动家人的胃口，如果想喝点小酒，还可以当下酒菜，完全是一举两得。下面我们就来一起看看凉拌土豆丝和凉拌豆皮的做法，做法非常简单，又都是凉菜，并且都是跟随着家人们现在的胃口来做的，所以家人们一定会很喜欢吃。

一、凉拌土豆丝

1.准备一个大土豆去皮清洗干净，然后先切成薄片，再切成细丝备用。

2.把切好的土豆丝放入清水中浸泡十分钟，然后再用清水清洗掉土豆丝里面多余的淀粉备用。

3.起锅烧水，水开放入准备好的土豆丝焯水一分钟，然后捞出过凉再控干水分放入碗中备用。

4.准备一个大碗，碗中放入干辣椒、一勺蒜末和半勺白芝麻，然后用热油爆香，然后再加入一勺食盐、一勺白糖、一大勺生抽、一小勺白醋和一勺辣椒油搅拌均匀备用。

（白糖主要是起到提鲜的作用。）

5.焯好的土豆丝中加入青红椒丝和香菜段，然后再倒入上面调好的料汁搅拌均匀即可。

（青红椒丝可以不过热水直接吃，也可以焯水吃，依照个人口味来定。）

6.凉拌土豆丝就做好啦！

二、凉拌豆皮

1.准备豆皮切成细丝清洗干净备用。

2.起锅烧水，水开放入切好的豆皮，然后加入一勺碱面煮两分钟捞出过凉控干水分放入碗中备用。

（如果不放碱，豆皮会很难煮碎。也可以不放碱，但不放碱的前提是要把豆皮提前浸泡半个小时左右。）

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