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作为地地道道的北方人，我家的餐桌上总也少不了面食，包子、饺子、馒头、饼这种主食偏多，每天都换着花样的做。但是我比较喜欢吃刚出锅的，新做出来的，所以每次做包子、馒头、花卷我都会做的很少，都是现吃现做，但是唯独一样—家常油饼，每次做的时候我都会刻意的多做几张，吃不完的装在保鲜袋里放冰箱冷藏保存，第二天早晨可以做烩饼，有汤有主食是非常不错的早餐，也可以用来做炒饼，不管怎么做，都是非常美味的。
这不，才几天没吃饼，儿子又跑来和我说要吃那种可以一层一层揭开吃的家常油饼了。也有粉丝私信我说不知道油饼怎么做才可以分层，同时凉了也不会硬。他们做好的饼层次都粘在一起，分不开，刚出锅时就不软，凉了以后的情况可想而知。今天我就给大家详细的来分析一下烙饼的几个要点，相信大家都可以做出完美的家常油饼。
可能很多人会说，烙饼还不容易吗？用开水烫面，烙出的饼肯定会软，在做的时候多抹油，怎么可能不分层。其实都不对，烙出的饼是否柔软和三个方面的原因有关。第一：和面的软硬度。第二：醒面。第三：烙制的时长与火候。只要做到这几方面，相信大家都会成功。今天的油酥不用传统的面粉，保证不用多么油也会层次分明，下面就一起来看一下具体的制作过程吧！
【家常油饼---做法简单，柔软出层，凉了不硬】
【主料】面粉500克 开水200毫升 凉水150毫升
【油酥】玉米粉1大勺（汤匙）植物油适量
【调料】油少许 盐3克 椒盐2小勺（调料勺）
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