在中国，虽然有着“南米北面”之说，

但可以肯定的是，这个词中肯定不包括“面条”。

至少到目前为止，还没听说哪个省份是不吃“面条”的。

例如华北地区的东北、北京，以“打卤面”和“炸酱面”为代表，一碗面条的味道，完全取决于卤和酱。

再说大西北地区的陕西、山西，作为面食发源地，他们更注重面条本身的质感，往往是面多，料少。

还有江南地区的江苏、浙江，以“浇头面”为主，当地对于浇头可是极为挑剔。

再往南瞧，到了四川、重庆等地，汤底的味道就大于面条，入口间满是香辣，面条本身的味道全被掩盖，全凭汤头支撑。

由此可以看出，各个省份的饮食风格差异巨大，对于面条的评判标准和要求，自然也不尽相同。

因此，即便真有人将全国面条都吃一遍，受“个人原因（口味、环境、饮食风格）”影响，得出的结论也难以服众。

所以今天通过多方面考虑，评比出“国内最棒的5碗面条”，斗胆赘述，供大家参考讨论：其中2碗在南方，2碗在北方，剩下1碗在大西北。

南2碗

重庆小面

曾经问过当地的师傅，能吃到“正宗重庆小面”的，年轻大都在30岁以上了，因为现在的面条都是机器制作，与早年间的味道相差甚远。

其实总体来讲，它对“面条”的要求并不高，“浇头”才是真正的灵魂所在，包括但不限于“高汤”、“油辣子”和“猪油”——正所谓“汤好面才好”。

重庆小面虽然调料多，味道重，但有着南方经典的秀气要素：面条、青菜、高汤。也是我吃过所有南方面条中，印象最深的一个了。

推荐阅读：城市财经网